El genero de la salsa es uno de los más característicos de la Región Caribe colombiana y que se mantiene vivo en cada uno de los corazones de los barranquilleros. La Troja se caracteriza por el gusto y pasión hacia este género.
La llegada del covid-19 ha cambiado mucho la cotidianidad en la que vivíamos, transformando un panorama en múltiples opciones para darle uso a la creatividad y diseñar estrategias para seguir con el funcionamiento de los establecimientos que han sido cerrados por el confinamiento obligatorio.