El mote de queso, una de las joyas culinarias del Caribe colombiano, fue reconocido por TasteAtlascomo la mejor sopa de Colombia y se posicionó en el puesto 86 de su ranking global.
Esta preparación, originaria de la subregión de Montes de María y popular en Córdoba y Sucre, destaca por su combinación de ñame, suero costeño, ajo, cebolla y el tradicional queso costeño.
La prestigiosa guía gastronómica, dedicada a calificar los sabores del mundo, ha resaltado en varias ocasiones la riqueza culinaria de Colombia, incluyendo en su listado platos como el sancocho, el ajiaco, la sopa de mondongo, la changua y el más reciente: la lechona.
Más que una receta, el mote de queso representa la herencia gastronómica del Caribe colombiano. Su base de ñame le da una textura espesa y suave, mientras que el queso costeño y el suero aportan un equilibrio entre cremosidad y acidez. Tradicionalmente, se sirve acompañado de arroz con coco y aguacate, potenciando su sabor en la mesa.
